得了，这叫什么事儿，刚搬来两天，连个澈骨清心的否定词都编不出来。我自个儿嘬了口凉粉，瞅着窗外晨光透进来的那道细缝，心里头嘀咕：“早知道来海南，就该带把这嘴养刁了，现在倒好，听着卖清补凉的吆喝都能睡着。”嘿，话是这么说，可这一嗓子，确实把人从被窝里给掀起来了。巷口那大叔，就住我对门，嗓门大得跟赶集似的，早上卖鸡蛋，下午卖烧饼，晚上要是运气好，还能碰上他挨家挨户送新鲜椰子水。这会儿又换清补凉了，看样子夏天要来了。

说起来，海南这吃食，花样多着呢。前两天还跟老张唠嗑，问他这儿最离不开的什么。老张是本地土著，直接甩手一个“文昌鸡”，眼睛都不眨。我一听：“哦？文昌鸡？这玩意儿我熟啊！老家宴席上老能见着，白斩鸡那么白，蘸酱油蒜泥，听着就顶饿。”老张嫌弃地“啧”了一声：“你那叫白斩鸡，跟我们这儿的不一样。文昌鸡讲究的是鸡种，是土鸡，皮薄肉嫩，鸡味儿足。你看那鸡皮，黄亮亮的，用文火炖出来的鸡汤，清 Codes，一点腥味儿都没有。”我一听，来了兴趣：“哦？这么讲究？光白斩不行啊？”

老张噗嗤笑了一声：“嘿，你这外行！光白斩哪行？得配个鸡油饭，那才是文昌鸡的绝配。”他顿了顿，压低声音，“而且啊，吃文昌鸡，还得知道门道，什么时候杀的鸡，怎么烫的皮，那火候，差一点都不行。你要是嘴刁，非得尝到那股子纯粹的鲜味，那得找老码头那几家，他们家祖传的秘方，做出来的鸡肉，啧啧……”听他这么一说我心里头直痒痒，这还没开始吃呢，已经馋得不行了。

“那……这鸡油饭，又是个啥？”我忍不住又问。

老张伸出三个手指头：“鲜、香、滑。用的是隔夜米饭，用鸡油炒，旁边再配点海苔、葱花、姜丝，最后浇上一勺滚烫的鸡油，吃的时候赶紧拌匀，趁热吃，又香又脆，跟米饭是绝配。你想想，鲜嫩的鸡肉，配上滑溜溜油润润的鸡油饭，再喝口那清澈的鸡汤……”他吧嗒吧嗒嘴，“我这话说着都流口水了。”

我一听，眼睛都亮了。这还没尝呢，光是听着就让人心里头直痒痒。